牛バラ肉の赤ワイン煮込み

 

圧力鍋使うと簡単で赤ワインにぴったり！

 

材料）

・牛バラ肉塊500g

・にんにく１片

・玉ねぎ1個

・にんじん1本

・セロリ1本

・赤ワイン1本（カベルネかメルローがいいです）

・砂糖

・酒

・塩

・みりん

・バター10g

 

レシピ）

１．牛バラ肉を一口大に切ってフライパンで周りをこんがりと焼く

２．玉ねぎ、にんじん、セロリは薄切りに

３．圧力鍋に切った野菜とにんにく、焼いた牛バラ肉を入れて、赤ワインを一本注ぐ

４．圧力鍋で好みの柔らかさになるまで煮る（だいたい30分くらい？）

５．柔らかくなったら肉だけ取り出し、煮汁を濾す

６．濾した煮汁を煮詰めて、半分以下になったら酒、砂糖、みりん、バターを入れて味を調える

（酸味が強いワインの場合は、砂糖多めがいいかも）

７．肉を戻して煮汁と絡めて、完成

 

※バラ肉なので脂がものすごいです。脂が苦手な場合は圧力鍋で似た後、いったん冷蔵庫などで冷やすと脂が固まるので除いてください